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东粉有那些做法？要低热量、低脂的食谱， 简单的不要太难做。 粉丝排骨汤 冬粉 1/2束/ 水 3碗/ 排骨 3～4块 /盐 1/2小匙 /八角 2个 (1)洗净的排骨用开水烫一下，然后用八角腌约2小时。冬粉用水泡软。 (2)锅中水煮滚，先放入排骨(八角拿起来)，再加入泡过水的冬粉，转中温火继续煮约2分钟时，加进盐巴，继而转小火温煮1.5分后便能上桌。 越式春卷 米皮 4张 /猪绞肉 50公克 /虾仁 20公克 /红葱头 5公克 /豆芽菜 20公克 /红萝卜丝 20公克 /木耳 2朵 /冬粉 1把 /生菜 适量 1.米酒 少许 /胡椒粉 少许 /味精 1/3小匙/ 太白粉 适量 2.鱼露 适量/ 蒜末 1大匙 /越南辣椒酱 少许 (1)将木耳洗净剁碎，冬粉泡软后沥干，也剁碎备用。豆芽菜、生菜分别洗净备用。 (2)将猪绞肉、虾仁、红葱头分别剁碎后拌匀，再将木耳、冬粉、豆芽菜、红萝卜丝及调味料1放入，一起搅拌均匀，即为内馅。 (3)将每张米皮分别切成四等份，即为扇形状，用刷子在米皮两面刷上少许冷开水，让米皮软化备用。 (4)把作好的馅料放在扇形圆弧边的中间，两边折入后，再卷起，全部作好备用。 (5)热油锅，将春卷炸至金黄色酥脆，捞起沥干油后，排入盘中。 (6)食用时可将炸好的春卷包入生菜，沾上鱼露、蒜末、辣椒酱后食用，也可不包生菜直接沾酱食用，酱料多寡可依个人喜好。 韭菜盒子 外皮材料：中筋面粉 3杯 /沸水 1杯 /冷水约 1/2杯 /馅料：韭菜(切末) 1把 /蛋 2个 /冬粉 1把 盐 1大匙 /胡椒粉 少许 /香油 少许 /酱油 2大匙 /水 3大匙 (1)面粉堆成一堆，中间作个凹洞，倒入沸水(烫面)，接着加入冷水，揉成光滑的面?，放置不动，醒面20分钟。 (2)把蛋炒成蛋花，盛起备用，冬粉先泡软，再切段放入锅中加调味料拌炒，最后均匀拌入韭菜末与蛋花即作成肉馅。 (3)把面?分块，然后杆成手掌大小，接着包入内馅，对折后捏紧，并捏出一点花边，最后放入平底锅煎至两面呈金黄色即可。 冬粉沙琪玛 主材料：粗冬粉 1又1/2把 /白芝麻 1大匙(炒熟) /葡萄干 2大匙 糖汁材料：水 2/3杯 /糖 1/2杯 /麦芽糖 2大匙 (1)粗冬粉用中热油炸至酥脆，捞出冷却。 (2)干净锅中放入糖汁材料，以中小火熬煮至浓稠状熄火(用筷子沾，滴入水中成凝固状即可)，将炸好的冬粉倒入拌匀，加入芝麻及葡萄干搅匀，倒入抹过油的平盘，用杆面棍杆平冷却后切块即可食用。 所需平盘可用烤盘替代。 青蟹粉丝煲 青蟹 2只 /冬粉 2～3把 /姜片 8～9片 /青葱(切段) 2支 /面粉 少许 ?油 2～3大匙 /米酒 2～3大匙/ 盐 适量 /胡椒粉 少许 /水 1又1/2碗 (1)螃蟹洗净后切块，切口部分先沾面粉再煎一下，接着盛起备用。 (2)用原锅加少许油将葱姜爆香，然后加水及其它调味料，接着放入螃蟹焖煮一下，最后加入冬粉，收干汤汁即可。 若有砂锅，可将冬粉放在砂锅中，将螃蟹与汤汁一起倒入砂锅中移至炉火上焖煮至汤汁收干，连同砂锅一起上桌。 蕃茄牛肉煲 下肩胛翼板肉(切片) 300g/ 蕃茄（红） 300g /冬粉 1把 /盐 酌量 /沙拉油 1大匙 (1)蕃茄切十字用开水烫熟切片。 (2)冬粉剪短用开水泡软。 (3)将1大匙沙拉油放入锅中烧热后倒入蕃茄略炒，放入砂锅中加4杯水煮沸，放入冬粉及下肩胛肉片同煮，用盐调味即可。 |
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| 炒冬粉 〔一份量＝400大卡〕 材料：冬粉40公克、红萝卜25公克、高丽菜30公克、木耳25公克、自制肉燥酱一大匙、油2茶题 作法：冬粉以水泡软，高丽菜、木耳、红萝卜切丝。热油锅放入高丽菜、木耳、红萝卜炒熟，加冬粉及肉酱拌匀即可。把冬粉换成粉皮即成炒粉皮。加多水量即成冬粉汤。 冬粉肉片汤 材料： 冬粉 1把（用温开水泡软备用） 沙拉油 少许 瘦肉 120 克（切丝备用） 姜 1 片 米酒 半小匙 白萝匐 1 根（洗净切大块） 清水 400 c.c. 酱油 适量 香菜 适量 嫩姜丝 适量 做法： 把白萝匐、清水、酱油放入锅中煮到白萝匐着色即可 取另一个锅子倒入沙拉油，并放入姜片爆香 把?肉放进去炒熟 再把冬粉及煮白萝匐的汤一起放进去等冬粉煮熟就可以了 依个人喜好摆放于碗中取用适量香菜及嫩姜丝即可 南瓜冬粉 材料: 南瓜八两 冬粉两把 香菇五朵 葱两根 豌豆少许 猪肉丝四两 木耳两朵 白菜叶三片 香菜一小把 调味料 盐巴少许 高汤半碗 油两大匙 胡椒粉少许 做法: 先将南瓜去皮去籽，切成丝备用。葱切成细段，冬粉泡冷水二十分钟。起油锅，爆香葱段后，放入香菇、木耳、白菜及肉丝同时炒熟。加入南瓜丝，放高汤，以小火炒熟后加入冬粉、豌豆拌炒，最后加入盐及胡椒粉少许，起锅前撒上香菜即可上桌。 香菇玉丝 材料： 冬粉 1包 香菇 3朵 芹菜 1棵 红萝卜 1/4条 包心菜 3叶 调味料： 味精 2茶匙 酱油 2汤匙 胡椒 少许 香油 1茶匙 盐 1茶匙 做法： 冬粉先泡软，香菇洗净切细丝。 将香菇、芹菜、红萝卜、包心菜全部切丝后，锅中放些油先下香菇炒香，续下芹菜、红萝卜、包心菜用快火炒，再下冬粉与调味料略炒即可上桌。 | |||
| 农家乐 所需材料： 小白菜 ... 375克 冬粉 ... 1把 木耳 ... 1大朵(切片) 胡萝卜 ... 约10片 沙拉油 ... 4大匙 素高汤 ... 1/5饭碗 a 料 盐 ... 2/3茶匙 酱油 ... １1/2大匙 味精 ... 1/2茶匙 糖 ... 1茶匙 作法步骤： 1.小白菜去老残菜，洗净，切成小段；冬粉在冷水中浸软后，切成长段。 2.炒锅入油，将葱屑炒香后，放入木耳、胡萝卜约炒 1 分钟，再倒下白菜略加翻炒。 3.加进冬粉、素高汤及a料拌炒均匀，加盖焖煮 1 分钟后即可供食。 备注： 此菜除木耳、胡萝卜外，笋片、香菇、豆腐皮均可放入。 丝瓜冬粉 所需材料： 丝瓜 ... 一条(300公克) 冬粉 ... 二把(100公克) 绞猪肉 ... 150公克(或猪肉丝) 洋葱 ... 100公克(切丝半个) 鱼露 ... 2茶匙 糖 ... 1茶匙 胡椒粉 ... 1/4茶匙 葱 ... 3棵(切段) 蒜头 ... 3颗 水 ... 3大匙(或高汤) 油 ... 3大匙 芫荽 ... 适量 蒜辣鱼露 ... 1小碗 作法步骤： 1.丝瓜去皮切长条状。 2.冬粉泡水、沥干、切段。 3.油烧热爆香蒜头，加入绞肉、鱼露和糖，等肉快熟时再放入丝瓜和冬粉拌炒几下，再加高汤或水，最后放入葱段和洋葱便可离火。 4.上桌前再撒上芫荽和胡椒粉，并附上一小碗蒜辣鱼露一起食用。 鸡丝粉丝 所需材料： 鸡 ... 1只(1200公克) 冬粉 ... 8把(400公克) 香菇 ... 15朵 盐 ... 1茶匙 糖 ... 1大匙 鱼露 ... 2大匙 水 ... 4公升 葱 ... 适量(切碎) 芫荽 ... 适量(切碎) 炸葱 ... 适量 胡椒粉 ... 适量 作法步骤： 1.水烧开，加盐把鸡煮熟。鸡肉撕成细丝，鸡汤留下备用。 2.香菇泡软，洗净去蒂切丝，与鸡汤同煮，汤滚了之后再加入鱼露和糖调味。 3.冬粉泡软切长段，用开水烫过沥干。 4.先把冬粉放在碗中，上铺鸡丝，再将鸡汤倒入，最后撒上炸葱、芫荽末、葱末、胡椒粉。宜热吃。 备注： 鱼露可随个人口味增减。 | |||
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