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沙锅鱼头的鱼头，是什么鱼下去炸的，要怎么炸才好吃？抹酱油吗？ 砂锅鱼头的鱼是<;鲢鱼>,要用地瓜粉裹匀再下锅油炸,若你不想吃太油腻就不要裹粉直接下锅炸,会比较吃得到原味喔!油的量一定要盖过鱼头炸起来才会又香又酥也才会炸得均匀喔!(因为鲢鱼的鱼头很大油量必须多),可以不用抹酱油,这道菜是汤的,炸好后放入锅中再一起煮,汤的材料大致上有白菜.豆腐.更重要的是"沙茶酱"另外可放些自己喜爱的料,这就是好吃的砂锅鱼头?!鱼刺不少,要小心食用喔! |
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| 记得是大头鲢的鱼头 因属淡水鱼,切记不要有泥土味 愈煮愈好吃---- | |||
| 传统都是用大头鲢,但有个缺点~要是买到了那有土味的那可就会坏了一锅的好料,有了几次的教训,现都用深海鱼(石班,海鸡母~整尾十斤以上的胶质才够q)取头来代替,不要沾粉炸过再熬汤效果不错~可试一试！ | |||
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