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减肥冬瓜粥怎么做？ 材料： 鲜边皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁干的10-15克、新鲜的30克），粳米100克 做法： 用新鲜边皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁干的10-15克、新鲜的30克），粳米100克作原料。将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可（粥内不要放盐）。或先用冬瓜仁煎水水渣，再将粳米放粥煮，每天早晚两次时，常食有效。 |
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| 材料:新鲜连皮冬瓜80一100克，粳米100克。 制法与服法:将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内， 一并煮成粥即可。或先用冬瓜仁煎水去渣，再将粳米放入煮粥，每日早晚食两次，常服有效。 功效:利尿消肿，清热止渴，减肥瘦身。 | |||
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竹筒烧酿鲮鱼怎么做？ 材料：鲮鱼2条（每条重约500克），冬菇、马蹄、腊肠共150克。 制法： 1、鲮鱼洗净，用刀从腹内开马处轻轻划一刀，抓住鱼皮向上掀起至脊背，斩断头尾，取出鱼身，此时鱼的头尾和鱼皮保持相连。 2、鱼肉去骨剁成泥，放盐、生粉、水揉至有韧劲，冬菇、马蹄、腊肠切成粒，放入鱼肉中搅匀，挞透。 3、将鱼皮摊开，里面撒上少许生粉，将鱼肉酿入鱼皮成鱼形，入旺油锅中炸至浅黄色，捞出装入竹筒内。 4、另起锅，下入葱、姜、料酒、汤、豉油烧开，用生粉勾芡，浇在鱼身上，竹筒盖上盖，放于明炉上烧约5分钟即可上桌。 分析：利用竹筒烹饪，历史久远，现在云南部分地区仍保留竹筒做菜的传统烹饪方法。竹筒做菜最大的特点就是成菜竹香扑鼻，沁人心脾，据说还有清热润肺的作用。 |
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如何快速腌制咸鸭蛋？ 用这个方法腌制咸鸭蛋，只要3-4个小时就可腌制好，而且还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。 方法步骤： 1 用冷开小和食盐配制成饱和食盐溶液。2 选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒人饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。3 高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。4 取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。5 拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。 腌制原理： 鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀 |
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