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怎样除去淡水鱼的土腥味? 有腥线，鱼吃起来会很腥的，最好去除鱼身体两侧的腥线，将鱼肉拍一拍，然后把鱼头两边肉割开，会看到白色的小点，割个十字口，把那线，一点点，轻轻的取出来就好了。很长的～一边一根～ 可把鱼去鳞除鳃，剖肚洗净后，放在冷水中浸泡，并倒入少量的醋和胡椒粉,由于冷水把鱼体中的血液置换出来，并加入了除腥的调料，故可除去腥味。 当然，若再加上姜、葱、大蒜等佐调，更佳。 |
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怎样煮小米饭? 将小米洗净后，上笼屉干蒸一下，再放入锅里加水煮。注意只能用中火，使水面保持微开，烧至锅内米汤只高出小米１．６厘米左右时，改用小火焖煮。待听不到锅内水响时，即把火封住或熄灭，再焖十来分钟，即可食用。 |
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