| 先搞好馅:1.花生末;2.豆沙泥;3.红糖;4.麻蓉;5.莲蓉等等(按个人口味) 就合面.而后就开始做:按自己喜欢的大小而包.把自己喜欢的馅包进去,就把它合起搓圆放入锅内待水一开就再加点水进去.分别三次后.那元宵就一个个的漂起水面(就指已熟)你就可用碗把它盛起待冷后食用. | |||
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快过年了，过年菜－全家福怎么做？ 材料： 水发鱿鱼1／2条、猪肉150克、猪肚1／4个、蛋饺5个、香菇4朵、豌豆荚15片、笋1小根、葱1根、胡萝卜1／2根。 调味料： 蚝油2大匙、酒1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1／2大匙。 作法： 1、鱿鱼切交叉口．用开水氽烫过后，翻出花纹；猪肉切片；猪肚切片：香菇泡软、去蒂、对切两半；豌豆荚撕除老筋；笋煮熟切片；葱切段；胡萝卜切片。 2、用3大匙油爆香葱段，再放入香菇、笋片、胡萝卜片及其他材料同炒。 3、再加入所有调味料和4大匙清水．烧到入味，汤汁稍收并呈黏稠状即可盛出。 贴心叮咛 全家福的材料没有固定的要求，以家人喜欢的口味为主，以材料广、口味全为首要．年菜中常见的烩炒菜式。 材料在组合前，生肉要先过油或煮熟．海鲜类要氽烫去除腥味。质地太硬的，如猪肚等要先煮烂再切片放入。 有些材料无法买一半的，如鱿鱼、猪肚，可将相同材料备齐之后．分成数包放入冰箱中．再随时取用，无论家用或请客都很方便。 |
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猪肚怎么煮才好吃？ 猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加上一些汤，放锅里蒸，长块的猪肚便会加厚一倍。不过，切忌放盐，以防猪肚变硬。然后白切猪肚就着酱油和醋吃就可以了。 １、将猪肚反复搓洗干净（可用面粉搓洗），放沸水中汆烫，除去不好的味及黏膜上白腻之物，洗净备用。 ２、将白术、槟榔一同放入锅中，加清水３杯浸泡３０分钟，置火上煎煮３０分钟，取汁去渣。 ３、将猪肚放入砂锅内，加入调料，倒入药汁，若药汁不足，则添加淹过表面的水，置小火上炖至猪肚熟烂，取出猪肚即可。 服法: 猪肚切片，蘸酱油、麻油、作菜肴佐餐。 按语： 本方由《圣济总录》白术猪肚子粥演而来。白术有益气健脾作用；槟榔能去五脏六腑壅滞，消谷逐水；有补气健脾、消谷破积之效。猪肚亦有补虚损、健脾胃功效，熟烂后切小片蘸食，易于消化吸收。本方适用于脾胃虚弱、消化不良、不思饮食，倦怠少气、腹部虚胀、大便溏薄不爽等症。方中槟榔有破气耗气之弊，用量不宜过大。每食用３－５天后，停服此方３天，症状改善即停用。 |
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