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怎样才是正确吃蟹？ 不吃死蟹 河蟹含有大量蛋白质、脂肪，一旦死亡，蟹体内的病原微生物就会很快侵入河蟹肌体。人们食用死蟹后，极易引起肠道感染或急性食物中毒。 不吃生蟹 河蟹是肺吸虫的中间宿主，在河蟹的内脏和肌肉里寄生有肺吸虫囊蝴，生吃河蟹可能会感染肺吸虫病。所以河蟹一定要煮熟后再吃。 |
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黄鱼怎样腌制才能变成黄鱼鲞? 黄鱼风干即成所谓“鱼鲞”。诸鱼风干皆为鲞，如鳗鱼鲞、青鱼鲞等，但滋味似皆不及黄鱼鲞。“黄鱼鲞”之美，苏浙一带人大约也无人不晓。黄鱼鲞蒸煮皆可，以前母亲或与猪肉同煮，使肉浸鱼香，而鱼有肉味，是夏天的美食。又或与毛豆合煮，也极其鲜美。现在好的黄鱼鲞难得见到了。 |
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蒸鱼有何窍门? 1.把宰好的活鱼从腹部下刀,将脊骨斩断.以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。然后在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉,以防蒸鱼时破坏鱼的表皮. 2.蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。蒸熟后再用葱，香菜，油均匀的洒在鱼的表面上。 |
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