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如何鉴赏巧克力？ 一块巧克力的优劣可从其天然可可液、可可脂等核心原料的含量来评判，其最低含量不小于１７％。巧克力虽由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可自身带来的浓郁独特的滋味。好的巧克力，天然可可原料的含量高，香味纯正、浓郁。纯巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味；牛奶巧克力口味温和；果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味。 |
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| 巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的溶点低，因此，好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好。用廉价、低档的替代性油脂和可可粉制作的所谓巧克力会失去真正的巧克力纯正、幼滑、易溶的口感，显得粗糙、难溶于口，在欧洲、美国等许多国家是不允许把这种产品当作巧克力来销售的。 | |||
| 好的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡、无虫蛀。纯味巧克力呈棕褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色；牛奶巧克力颜色浅些，应该是金褐色；白巧克力一般呈奶黄色。 | |||
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选购和使用不粘锅？ 选购不粘锅时，主要看锅的质料和不粘材料的质量。常见的不粘材料有铝、铁、不锈钢及合金等。铝质和不锈钢的不粘锅较受欢迎。看不粘锅的不粘材料的质量，首先要查看不粘材料是否喷涂均匀平整，厚薄是否一样，然后看看不粘材料是否合乎要求。好的不粘材料，能使锅具在完全不放油或只放少许油的情况下烹调食品。 第一次使用前，先要把锅子洗擦干净，然后在锅底薄薄涂上一层食油，以启动和更好的发挥泰弗龙的不粘效果。铲勺应选择耐热的纤维、塑料、橡胶和木质制品，避免金属器具铲炒，忌用铲具叉刀在锅内切割食物，以免损伤涂面。尽管不粘锅有广泛的高低温使用范围（－250至260度），但长期猛火烹调仍有可能使涂层脱落，故一般中小火烹调为宜。 清洗不粘锅，要先冷却，然后用清水（最好滴少许洗洁净）洗净，忌用竹、铁制品刷锅，最好用柔软的棉纱团或海绵作清洗工具，以免损伤涂层。 |
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牛奶当如何正确饮用？ 牛奶的营养价值很高，曾被誉为“完美食品”。营养专家认为，肝病患者每日应喝牛奶２杯。但是如果饮用方法不正确，不但不能起到补充营养的作用，反而可能会给身体带来害处。 有的人一喝牛奶就引起腹泻和腹胀。其缘由是饮用方法不当。他们常常是大口大口饮用牛奶，牛奶倒进胃内，一下子就与胃酸接触，形成一种酸性蛋白质脂肪块状物，不仅不易吸收，对肝病胃肠虚弱的人便会引起下痢和异常发酵。所以有的医生劝患者，牛奶要咀嚼式饮用或用汤匙一小口一小口地品尝。因为口腔内的唾液与牛奶混匀后就能有助于奶内营养的消化吸收。 另外，喝牛奶时不宜加糖。因为蔗糖在体内分解成酸，可与牛奶中的钙质中和，既削减了营养价值，还增加了细菌发酵产气，导致腹胀。 牛奶最理想的饮用方法是：淡牛奶加苏打饼干。牛奶和苏打饼干一起在嘴里用牙细细咀嚼，用唾液慢慢搅拌，小口小口下咽，以保证完美食品最大限度地消化吸收 |
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